Caragols

Caragols

Ingredients:

• 1 kg de caragols xicotets. 
• 1 pot de tomaques senceres pelades.
• 1 o 2 cebes mitjanes.
• 1 vitet.
• 1 ramell o fulles seques d'herba-sana.
• All.
• Oli d'oliva.
• Sal.

Preparació (temps aprox 45 min).

• Netegem i “enganyem” els caragols i els apartem.
• Fem un sofregit amb la ceba, la tomaca, l’all i el vitet.
• Incorporem els caragols i l’aigua suficient per a bullir-los una mitja hora.
• Afegim en fresc les fulles d'herba-sana (també val seca i trencada) i deixem bullir almenys 30 minuts. 
• Abans de servir s'ajusta de sal. L'acabat és al gust, amb més o menys caldo i amb o sense vitet en funció de les preferències.  Es mengen ajudats d'un escuradents o agulla.

NOTA: Per “enganyar” els caragols cal deixar-los la nit abans a un recipient amb farina, cobrint els cantons del recipient amb sal.