Mona de Pasqua

Ingredients:

• Per al preferment

• 400 g. de farina de força

• 12 g. de llevat fresc

• 60 ml. d'aigua

• Per a la pasta

• 400 g. de farina de força

• 12 g. de llevat fresc

• 6 ous

• 200 g de sucre

• 80 ml. d'oli d'oliva

• 1 ratllaura de taronja

Preparació (temps aprox  40 min.)

• La nit d'abans prepareu el preferment. En un bol mescleu la farina, el llevat i l'aigua. Mescleu tot sense arribar a amassar, ho tapeu i ho deixeu en la nevera tota la nit.
  
• Al dia següent ho traeu de la nevera i ho deixeu temperar. Per a la pasta, mescleu els ous (3), l'oli, el preferment, la ratlladura de la taronja, el sucre i el llevat.
  
• A poc a poc afegiu la farina i pasteu fins a obtenir una massa elàstica i llisa. Deixeu-la reposar fins que doble el volum.
  
• Dividiu en boles, doneu-li forma de mona i poseu els ous durs damunt. Després deixeu fins que torne a doblar el volum.
• Amb el forn preescalfat, unteu amb ou i un poc de sucre per damunt de la mona de Pasqua. Coeu al forn durant 25 o 30 min. a 180 °C.
  
• Emplateu les mones de Pasqua i gaudiu.